Le son d’avoine, une aide pour mincir ?

Qu’est-ce que le son d’avoine ?

Le son d’avoine est l’enveloppe du grain d’avoine. En fait, c’est ce qu’il reste de l’avoine après que cette céréale a été transformée en farine. Pour information, 100 kg d’avoine donnent 75 kg de farine et 25 kg de son d’avoine.

Quels sont les apports nutritionnels du son d’avoine ?

S’il peut être intégré dans un régime minceur, le son d’avoine est loin d’être peu calorique ! 100 g de son d’avoine fournissent 359 calories. Il fournit également les nutriments suivants, en quantité intéressante :

Pour 100 g :

 

  • Protéines : 15,8 g.
  • Glucides : 51 g.
  • Lipides : 6,48 g.
  • Fibres : 16,7 g, soit plus de 50 % des apports nutritionnels quotidiens recommandés qui sont de 30 g.
  • Calcium : 62,6 mg, soit 6 % des apports nutritionnels quotidiens recommandés.
  • Magnésium : 235 mg, soit près de 60 % des apports nutritionnels quotidiens recommandés.
  • Phosphore : 627 mg, soit 83 % des apports nutritionnels quotidiens recommandés.
  • Sélénium : 45,2 microgrammes, soit près de 82 % des apports nutritionnels quotidiens recommandés.
  • Vitamine B9 : 52 microgrammes, soit 17 % des apports nutritionnels quotidiens recommandés.

Comment utiliser le son d’avoine ?

« Le son d’avoine est hyper irritant pour les intestins, avertit Ysabelle Levasseur, diététicienne-nutritionniste. Il ne faut donc pas en consommer plus de 30 g par jour, soit l’équivalent de deux cuillerées à soupe. »

Quand on n’a jamais consommé de son d’avoine, il faut procéder petit à petit : « On peut commencer par une cuillerée à café par jour pendant une semaine, puis ajouter une deuxième cuillerée à café, jusqu’à atteindre 2 cuillerées à soupe, selon comment on supporte le son d’avoine. » Autre recommandation de la diététicienne : « Eviter de consommer tout le son d’avoine au même repas, afin d’éviter tout risque de ballonnements, de mal au ventre, de diarrhées. »

Le son d’avoine : pour qui ?

Le Programme national nutrition santé recommande de consommer 5 fruits et légumes par jour, afin d’atteindre la quantité de 25 à 30 g de fibres par jour comme recommandé.

Ils absorbent suffisamment d’aliments riches en fibres dans une journée.

En revanche, les personnes qui mangent peu de fruits et de légumes peuvent ajouter du son d’avoine à leur alimentation. La moyenne de consommation quotidienne de fibres étant de 16,1 g chez les femmes et de 18,9 g chez les hommes.

Le son d’avoine fait-il maigrir ?

« Le son d’avoine n’est pas un aliment miracle, il n’augmente pas la perte de poids », prévient Ysabelle Levasseur.

Le son d’avoine rassasie

Le son d’avoine absorbe entre 20 et 30 fois son volume d’eau. Il gonfle donc dans l’estomac ce qui apporte un sentiment de rassasiement qui dure longtemps. « Mais, à partir du moment où le son d’avoine gonfle dans l’estomac il peut entraîner des ballonnements », alerte la diététicienne-nutritionniste.

« Une alimentation équilibrée et variée, accompagnée de la pratique d’une activité physique régulière permet, elle aussi, de perdre du poids, précise la diététicienne. Si le son d’avoine permet de mincir, c’est surtout parce que dans le cadre d’un régime minceur, on fait attention à ce que l’on consomme ! »

Constipation, glycémie, cholestérol… Quels sont ses autres bénéfices santé ?

Le son d’avoine n’est pas utilisé que pour mincir ! Il a d’autres propriétés.

Le son d’avoine fait baisser le taux de cholestérol

« Le son d’avoine renferme du bêta-glucane. Il s’agit d’une fibre soluble qui a la propriété de faire baisser le taux de mauvais cholestérol et qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, explique Ysabelle Levasseur.

Le son d’avoine n’est pas le seul aliment à renfermer du bêta-glucane. S’il en contient entre 3 et 7 %, l’orge en apporte jusqu’à 11 %. D’autres céréales comme le blé et le seigle en fournissent également.

Le son d’avoine régule la glycémie

L’index glycémique du son d’avoine est bas : il est de 15. Il limite les risques de pics d’insuline et contribue à réguler la glycémie. Ce qui limite le risque d’hyperglycémie, ainsi que celui du stockage des graisses dans le corps.

Le son d’avoine, bon pour le transit

Avec sa richesse en fibres, le son d’avoine est un allié pour les personnes constipées.

Les fibres insolubles contenues dans le son d’avoine augmentent les contractions de l’intestin et favorisent l’élimination du bol alimentaire. « Attention, avertit la diététicienne, le son d’avoine ne peut être qu’une aide temporaire. Il doit être arrêté progressivement ! » Et si le transit ne redevient pas normal, il faut consulter un médecin.

Les contre-indications au son d’avoine

Le son d’avoine n’a pas que des atouts. Il est aussi déconseillé dans certains cas. Ysabelle Levasseur dresse la liste des contre-indications à la consommation de son d’avoine.

  • La colite, le côlon irritable.
  • La maladie de Crohn.
  • Toute maladie gastrique.
  • L’intolérance au gluten.
  • Chez les enfants, leur intestin étant plus court, il y a plus de risque de problèmes digestifs.
  • Chez les femmes enceintes.
  • En cas de prise de médicaments : le son d’avoine étant chélateur, il est conseillé de le consommer à distance d’une prise médicamenteuse.

 

Bon à savoir 

Le son d’avoine ne doit pas être consommé sur une longue durée car il absorbe aussi les minéraux, les vitamines et autres nutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.